Gastronomía

Migas y Gachas Las excelencias culinarias de Huélago se centran en la tradicional olla, migas y gachas. De las carnes, destaca el asado de cordero. Uno de sus platos típicos son las criadillas. Estas recetas se acompañan del vino que se elabora en el lugar. Por San Marcos en la puerta de la iglesia se ofrecen las rocas bendecidas. Los huelaguenses gustan de sus tradiciones, pero miran al futuro. Recientes estudios propician su terreno para el cultivo de un hongo muy gastronómico de sabor suave y dulce, que se da en estas tierras, ofrecido como tapa en los bares.
Los vecinos y vecinas de Huélago, son gentes de buen comer. Este pueblo cuenta con una tradición culinaria de gran envergadura.
Huélago es conocido por su buena mesa y por su buen vino, elaborado en estas mismas tierras, con una acertada combinación de tempranillo y cabernet Sauvignon en la Finca de San Torcuato. Los mejores momentos para degustarlo son durante las Fiestas de San Marcos y San Juan Bautista.

Andrajos: Ingredientes para 4 personas:
300 Gramos de harina
Medio kilo de patatas
Una liebre, conejo, pollo (1 kg)
Un pimiento seco
Dos dientes de ajo
Un poco de cebolla
Aceite, sal y una pizca de pimienta.
Vamos a cocinar.
- Para la masa (andrajos)
Se calienta un poco de agua, se echa la harina en un bol, se hace un hueco en medio y cuando el agua esta caliente se le añade a la harina y se hace la masa, que debe de quedar para que pueda estirarse encima de la mesa. Se va estirando muy fina y se cortan en trozos dejándose orear.
- El guiso:
Se pone la sartén en el fuego con el aceite, se fríe el pimiento seco y el ajo, sacándose para molerlo.
Se fríen la carne y se saca. Se marean las patatas y la cebolla, se le echa el agua y la carne para que hierva el tiempo necesario para que quede tierna, según sea de liebre, conejo o pollo.
Se echan las tortas (andrajos) estirándolas hasta que queden trozos de unos cinco centímetros.
Cuando empieza a hervir, se le da unos toques con la rasera por si algunos trozos son muy grandes. Se cuece durante un cuarto de hora, se le echa el pimiento y el ajo todo molido con un poco de agua, pimienta molida al gusto y se aparta.
Que les guste y buen provecho.
También se puede hacer con bacalao.

Arroz con leche Ingredientes.
1 litro de leche.
1 palo de canela
100 gr. De arroz.
6 cucharadas de azúcar.
Canela en polvo.

Modo de hacerlo.
Poner a cocer la leche con el palo de canela y una cascara de limón o naranja.
Hervir el arroz en agua durante cinco minutos, escurrirlo y refrescarlo con agua fría.
Volver a poner en el cazo y añadirle la leche hirviendo dejándolo cocer a fuego suave durante 45 minutos, moviendo frecuentemente. Cinco minutos antes se le echa el azúcar y se sigue moviendo. Si queda muy espeso se añade un poco de leche hirviendo.
Retirar del fuego y colocar el arroz en una fuente. En el momento de servir espolvorear canela en polvo al gusto.